Proprietario de “All’ Nchianata” a Grottaglie è lo chef Cosimo Siena che lavora con i prodotti tipici del territorio. La sua è un’impresa familiare che propone una cucina casereccia con pietanze di prodotti tipici locali come da tradizione pugliese. Cosimo Siena mette grande impegno nella ricerca e selezione di ortaggi e frutta di stagione prodotti da imprese locali, con tecniche sostenibili. La cucina proposta dalla trattoria è capace di coniugare in maniera eccellente tradizione, gusto, genuinità e innovazione.La trattoria si occuperà del pranzo, fornendo ai partecipanti informazioni sugli ingredienti e sulle ricette delle pietanze che consumeranno, utilizzando stoviglie di ceramiche prodotte nelle botteghe artigiane di Grottaglie.Un menù preparato e condiviso con gli ospiti che potranno “assaporare il territorio” e portare con sè le ricette.